标准名称：食品原料用调制魔芋粉

产品名称：魔芋多糖

产品型号：TRF-01

配料表：纯化魔芋粉、木瓜蛋白酶、碳酸氢钠、焦磷酸钠。

参考用量：2.0-3.0%

功能特性：

本品为酶、多糖微碱性复合原料，具有对畜禽肠类原料针对性嫩化、脆化、保水功能，在保持适宜劲道口感的前提下，能明显提高制品的出品率。

适用范围：

猪肠、牛肠、鸭肠、鹅肠等肠类制品原料预处理，肺泡破膜。

使用方法：

（1）、将肠类原料清洗干净，预煮、切段，冷却至常温备用；

（2）、将本品（用少量40-50℃温水溶化）与饮用水配制成1-3%的水溶液，成为浸泡液；

（3）、将肠段放入浸泡液中，以完全淹没为宜，浸泡时间3-12小时（根据不同品种及口感、出品率要求），捞出、清水浸泡冲洗、沥干水汽，放入卤锅72-80℃闷制30分钟，捞出，用凉水浸泡4小时进行二次吸水膨化。后续结构按常规进行。